Polazi se od zapremine kuhinje — površina pomnožena visinom — koja se zatim množi brojem izmena vazduha na sat. Za kuhinje u kojima se svakodnevno intenzivno kuva uzima se veći broj izmena. Bolje je uzeti jači aspirator i koristiti ga na nižem stepenu nego slab na maksimumu.

Odvod napolje je uvek efikasniji jer vazduh sa parom, mirisom i masnoćom napušta prostor. Rad sa ugljenim filterom je rešenje kada izvod nije moguć — vazduh se prečišćava i vraća u prostoriju, ali se vlaga ne odvodi, a filter se mora redovno menjati.

Visina zavisi od tipa ploče za kuvanje i uputstva proizvođača — iznad gasne ploče se ostavlja veće rastojanje nego iznad električne ili indukcione. Previše nisko postavljen aspirator smeta pri kuvanju, a previše visoko gubi na efikasnosti.

Metalni filter za masnoću se ne menja, već se pere — kod svakodnevnog kuvanja otprilike jednom mesečno, u mašini za sudove ili ručno. Ugljeni filter se ne pere i menja se periodično, prema uputstvu proizvođača i intenzitetu korišćenja.